El almidón de maíz, almidón de maíz o harina de maíz, es el almidón derivado del grano de maíz. El almidón se obtiene del endospermo del grano. El almidón de maíz es un ingrediente alimentario común, a menudo utilizado para espesar salsas o sopas, y para elaborar jarabe de maíz y otros azúcares.
